生タピオカの作り方

材料：10人分

生タピオカ	200g（10杯分）
砂糖	24g（10杯分）
シロップ	30cc（1杯分）
無糖ミルクティー	190cc（1杯分）
鍋	1個
ざる	1個

作り方

1. はじめにタピオカを保存するための砂糖水を作っておきます。砂糖水は下記の分量を目安に作ります。
2. 
3. タピオカの4～5倍の量の沸騰したお湯にタピオカを１粒ずつほぐして入れます。
   ※必ず沸騰したお湯に入れてください。温度が低いと粒の表面が溶けてしまう場合があります。
   
   すぐにヘラなどで軽くかき混ぜます。※かき混ぜないと鍋の底にくっつくのでご注意ください。
   ふたをしないで中火で25分（硬め）～40分（柔らかめ）茹でます。
   ふたをして25分（硬め）～40分（柔らかめ）蒸らしたら、ザルにあけて流水にさらします。
   
   
4. 蒸らした後、ザルにあけて 水にさらし、粗熱を冷まし、作り方（1）で作った砂糖水に漬けます。この状態で蓋をして常温で保存します。
5. 注文が入ったらシロップを注ぎ、タピオカを入れ、氷(約3個)、無糖ミルクティー注いでかき混ぜたら、出来上がりです。
6. （ジュースに入れる場合はシロップは入れずにタピオカのみを入れて下さい）
7. レシピ例）
   ココナッツミルクティー
   ココナッツシロップ30ccと無糖ミルクティ190cc
   ※シロップの量は目安なので、お好みで調整してください。